新幾內亞.天堂鳥莊園 A.日曬處理

(說明為生豆商提供資訊)

【關於Sigri莊園】
此莊園的咖啡幼苗是1930年從牙買加引進的提比卡種(Typica) 。咖啡層次分明且風味細膩，為Sigri迷人之處。
將咖啡豆種植在有"新幾內亞中央山脈"之稱的wahgi山谷之中，栽種海拔為1500公尺以上，並使用中密度種植法將咖啡種植於高矮不同的兩種樹蔭之下，讓咖啡豆能在適當的接觸陽光之虞，也為當地超過90種以上的鳥類提供了棲息地。
咖啡果實成熟後經過純人工採收並細心的檢查是否有瑕疵豆，接著使用傳統的三段式水洗法將咖啡果實去除果皮及果肉，放置於溫室棚架中使用天然的日曬使其達到標準含水量，最後利用專用的儲存桶儲存。
 

【地域性】

新幾內亞（Papua New Guinea）位於印尼群島東方(簡稱P.N.G)，為世界上第二大島嶼。
新幾內亞的國旗是由紅色和黑色兩個對等的三角型所組成。紅色和黑色也是該國的民族傳統顏色，國旗上繪有一隻黃色的極樂鳥也稱之為"天堂鳥"，是新幾內亞特有的鳥類。
新幾內亞氣候溫暖濕潤且多為高地非常適合種植咖啡，絕大多數是由小農民所組成，不使用人工肥料、化學噴劑，所有農場皆由天然的方式除去蟲害。
當地使用傳統保留下來的三段式水洗法，在24小時內進行3次水洗處理，透過這個過程可以完全去除咖啡果肉，再使用天然的日曬以達到標準含水量之後即帶殼保存，使咖啡擁有更豐富口感、以及更好的風味！
 

【新的分級制度】

巴布亞新幾內亞的國家咖啡監管機構已實施了新的簡化咖啡分級標準。
有了這個新方案，阻礙小農達到最高等級的一個主要障礙已被消除。最近的研討會旨在告知利益相關者有關修訂標準的內容。
由咖啡工業公司（CIC）於2020年底出版，並獲得國家標準和工業技術研究院（NISIT）批准的新分級標準旨在解決咖啡行業中對小農的價格歧視問題。
在目前的改革之前，對於非大型咖啡園經營者的咖啡小農無論其質量如何都無法獲得該國的最高等級(AA)，小農受到了不平等的待遇。

除了消除這一限制外，修訂的生豆標準和新的政策指南簡化了阿拉比卡咖啡豆為五個等級：A、B、Y、Y2和Y3。然而，三個高品質等級(A、B、Y)加上數字後綴以表示目數大小(如：18+、17+、15+、15、14+)。

長期以來一直是巴布亞新幾內亞咖啡行業代表的Mick Wheeler表示：
對於阿拉比卡，新的A等級代表原本的AA、A、AB、C、PB、C、X和E等所有具有相近杯測品質的等級。

• 烘焙程度
  烘焙程度，分 1~12 度，從極淺焙到重焙！(淺烘香酸層次多、深烘稍苦濃郁厚重)。精品莊園豆如未指定，一般大眾風味以「中深焙度5~8」烘焙。多層次風味以「中淺焙1~4」烘焙。烘焙度若需客製 ，請聯繫我們。
• 包裝方式
  包裝重量為240克裝，使用食品級含鋁箔層夾鏈半磅袋(附單向排氣閥)。若需其他包裝重量或方式，請另聯繫諮詢我們。
• 風味說明
  ​​​​​​​咖啡生豆屬於農產品，同一個農場或莊園咖啡豆(粉)風味，依照咖啡果實採收年度、批次不同，可能會有風味上，香氣或味道上的強弱變化，但基本風味調性較一致，訂購前請先知悉與理解。

• 咖啡豆(粉)風味，因應個人喜好不同，REAL Coffee提供下列服務：

• 新客戶提供一次不滿意退貨退款。請聯繫Line官方帳號，協助退貨退款。
• 已購買過三次以上的客戶，再提供二次換貨服務，感恩支持~

• 若有其他問題與建議，請在Line官方帳號，聯繫我們。

• 1~10磅內，運費一律65元
  *全家店到店，代收款。
  *7-11店到店，到貨匯款。
  *郵局寄送到府，到貨匯款。
  (如選擇便利商店"店到店"寄送，請提供店名或店址、收件人姓名、聯繫手機號)
• 10磅以上，運費一律100元
  郵局包裹，寄送到府。

• 為何要接單烘焙?
  不同於市售咖啡豆，一般包裝上設定的保存期限大多在製作日期起算，90天~180天。
  為了讓喜歡喝咖啡的客人，享受到香氣與味道最佳的狀態，在REAL Coffee一律採用接單烘焙方式。在新鮮烘焙完成後寄出，客人收到咖啡豆(粉)時，能在建議賞味期間內，喝到香氣好、味道足的一杯咖啡。
• 最佳賞味期說明
  我們依照烘焙方式與模擬日常飲用測試，在咖啡豆烘焙完成後，第1周起，到第3周時，為香氣與味道最旺盛的時間。並在第6~7周後，香氣與味道會衰退的非常快！
  咖啡豆，建議最佳賞味期，為烘焙日起算45天內。
  咖啡粉包，建議最佳賞味期，為製作日起算15天內。
  (最佳賞味期，不等於保存期限)